Vhodné jedlá
V bielkovinovej diéte bezzvyškovej ide o to, aby sa zo stravy vylúčili všetky potraviny, zanechávajúce nestrávené zvyšky v stolici, ktoré dráždia črevnú sliznicu. V diéte podávame zvýšené množstvo bielkovín, menej tukov a glycidov. Kalorická hodnota stravy je znížená.
Výber potravín pri bezzvyškovej diéte musí byť starostlivý. Pacient môže konzumovať len celkom mäkké jedlo, bez hrubých vlákien. Pokiaľ sa nepodarí vhodnou kuchynskou úpravou pripraviť jedlo, môžeme ho mlieť a lisovať. Jedlá pripravujeme varením, dusením a opekaním nasucho.
Polievky
najčastejšie podávame vývary z mäsa, ďalej obilninovú, zemiakovú lisovanú, zeleninové polievky takisto vždy lisované.
Mäsá
teľacie, kura, morské filé. Mäso varíme, dusíme, opekáme nasucho. Najvhodnejšie je podávať mäso v prírodnej forme, teda nedávať nijaké údeniny, zeleniny, koreniny.
Omáčky
zo stravy vynecháme. Pokiaľ omáčky podávame, pripravujeme ju z bešamelu, ktorý zalievame slabým mäsovým vývarom.
Čaje
ovocné a čierne, žiadne bylinkové, sladiť domácim medom
Džem
len marhuľový
Výživy
detské jablkové, jablkovobanánové, jablkovo-marhuľové, marhuľové
Mäso
kuracie, morčacie, králičie bez kostí, teľacie bez kože a kostí, pražská šunka (90% obsah mäsa)
Džúsy
len marhuľový alebo jablkový
Kompóty
jablkový a marhuľový
Jogurt
biely s tukom od 0%-3%
Zelenina
len mrkva a petržlen, zemiaky, rukola, špenát, ľadový šalát
Ovocie
podávame len strúhané jablká (bez šupky) a banány, prípadne kompót, rôsoly a kysele
Pečivo
len staršie (1 deň staré) a sucháre, vianočka beztuková Chlieb vylučujeme.
Mlieko a mliečne výrobky
mlieko ako samostatný nápoj nepodávame, syry dovoľujeme dezertné, smotanové a
čerstvý tvaroh (len nízkotučný) – každý deň najlepši na raňajky
Prílohy
zemiaková kaša na vode, ryža, tarhoňa
Nevhodné
- piškóty, ani puding vanilkový
- citrusové plody (môže spôsobiť zastavenie tvorby niektorého enzýmu)
- krupicová kaša
- mlieko
- vajcia (zatiaľ)
- ovocie so šupkou alebo kôstkami
- cestoviny
- orechy
- tekvica
Zakázané jedlá
- Všetká surová zelenina a ovocie v hrubej forme, zemiaky v kusoch. Zo zeleniny kapusta, kel, cibuľa, cesnak, uhorky čerstvé aj nakladané, nakladaná zelenina, huby, strukoviny, a to hrach, šošovica, fazuľa. Zo stravy vylučujeme ovocie so zrniečkami, ovocnú šupku.
- Mastné mäsá (bravčové, hus, kačica, mastné ryby, baranina, zverina), nakladané a konzervované mäsá. Všetky údeniny okrem pražskej šunky a diétnych párkov. Vylučujeme aj vnútornosti, slaninu, masť, loj a oškvarky.
- Ďalej chlieb, kysnuté, čerstvé a vyprážané múčniky. Okrem dovolených korenín zakazujeme všetky ostatné. Mlieko zakazujeme ako samostatný nápoj.
Jedálny lístok na 7 dní
Raňajky: čaj, pečivo biele (1 deň staré)
Desiata: smotanový syr, pečivo
Obed: polievka žemlová, teľacia plnená hruď, zemiaková kaša, mrkvový šalát
Olovrant: čaj, pečivo, vajíčko
Večera: rizoto s mäsom a syrom, marhuľový kyseľ
Raňajky: čaj, pečivo biele (1 deň staré)
Desiata: mäsová nátierka, pečivo
Obed: polievka zeleninová lisovaná, dusená ryža, krájaný hlávkový šalát
Olovrant: čaj, pečivo, tvaroh nízkotučný
Večera: závin z teľacieho mäsa, zemiaková ryža, strúhané jablko (bez šupky)
Raňajky: čaj, pečivo biele (1 deň staré)
Desiata: pečivo, šunka
Obed: polievka špenátová, teľacie dusené mäso, dusená tarhoňa, kompót
Olovrant: čaj, pečivo
Večera: diétny párok, zemiaková kaša, sekaný hlávkový šalát
Raňajky: čaj, pečivo biele (1 deň staré)
Desiata: tvaroh na slano, pečivo
Obed: polievka rascová s vajcom, zemiaková kaša
Olovrant: čaj, pečivo
Večera: vaječná sadlina, zemiaková kaša, kompót
…
Raňajky: čaj, pečivo biele (1 deň staré)
Desiata: diétny párok, pečivo
Obed: polievka zemiaková trená, slovenská ryža, sekaný hlávkový šalát
Olovrant: čaj, pečivo, džem
Večera: vaječný nákyp, špenát, zemiaková ryža
Raňajky: čaj, vianočka beztuková
Desiata: málo sladký tvarohový krém
Obed: polievka s lisovanou zeleninou, pečené kura bez kôrky, dusená ryža, jablková kaša
Olovrant: čaj, vianočka beztuková
Večera: pražská šunka (90%), sendvič, šípkový čaj